В цей довідник необхідно додати всі продукти, які використовуються як інгредієнти для готових страв (актуально для ресторанів, кафе і харчоблоків шкіл та садочків), продукти, які купуються у постачальника для перепродажу (актуально для магазинів) або для зберігання (актуально для складів). Цей довідник дуже важливий для формування звітів і визначення небезпек, тому рекомендуємо заповнювати його ретельно.
Продукти в довідник можна додавати вручну або з нашої бази шаблонів за допомогою відповідного меню.
![](https://sanfood.biz/wp-content/uploads/2020/05/products_1.png)
Ми рекомендуємо завжди вибирати продукти з шаблонів, так як на них вже заповнена необхідна інформація: відповідний ГОСТ, ДСТУ, ТУ, умови зберігання, наявність ГМО і алергенів, харчова цінність, вітаміни, мінерали та органолептика продукту.
Якщо ж потрібного продукту немає в базі шаблонів, тоді необхідно створити його вручну, заповнивши необхідну інформацію з доступних джерел, наприклад, з етикетки або відповідного ДСТУ/ТУ.
![](https://sanfood.biz/wp-content/uploads/2020/05/products_2.png)
Якщо ви вводите продукт вручну, то обов’язково виберіть для нього коректну категорію в полі «Категорія», так як для кожної категорії визначений свій набір небезпек.
Для кожного продукту необхідно задати умови зберігання (якщо продукт вибраний з шаблону, вони вже задані) і визначити місце зберігання.
![](https://sanfood.biz/wp-content/uploads/2020/05/products_3.png)
Овочі можуть зберігатися в спеціально відведених приміщеннях, м’ясо і риба в холодильних або морозильних камерах. Якщо ви забули додати необхідне обладнання (наприклад, холодильник з зонами зберігання: холодильною або морозильною камерами) або приміщення (кімнату з зоною зберігання), то це можна зробити в довіднику «Обладнання» і довіднику «Приміщення».
Наявність ГМО має бути позначена на етикетці виробником, як і наявність алергенів.
У той же час, не забувайте, що відповідальність за правильне маркування продуктів несе як виробник, так і підприємство, яке прийняло продукт в обіг, тобто ресторан, магазин, склад і т.д, тобто ВИ.
Тому важливо, щоб співробітник, який займається прийманням товару був знайомий з вимогами ЗУ 2639-VIII Про інформацію для споживачів. Особливу увагу приділіть наявності інформації про склад і алергени (перелік всіх необхідних алергенів є в додатку до закону і вже внесений до нашої програми). Неправильно марковані продукти приймати не можна, необхідно їх повертати виробнику або постачальнику.
Наявність білків, жирів, вуглеводів і вітамінів вже заповнено на типові продукти в нашій базі, але, якщо ви хочете отримати більш точну інформацію, слід використовувати дані на етикетці продукту або з супровідної документації, або з ДСТУ/ТУ відповідно до якого зроблений продукт.
Для кожного продукту необхідно визначити одного або декількох постачальників. Якщо потрібного постачальника немає в списку, необхідно перейти в довідник «Постачальники» і додати його.
Особливу увагу слід приділити переліку небезпек, характерних для даного продукту.
![](https://sanfood.biz/wp-content/uploads/2020/05/products_4.png)
Є кілька джерел, звідки можна взяти список небезпек:
- Найпростіший: з нашої бази, просто натисніть кнопку «Додати небезпеки з бази».
- З ДСТУ, ГОСТу або ТУ, відповідно до якого зроблений продукт
- Запросити у виробника продукту.
Підсумкова заповнена таблиця на продукти повинна виглядати приблизно так:
![](https://sanfood.biz/wp-content/uploads/2020/05/products_5.png)
Зміст колонок «Використання на виробництві» і «Небезпеки» буде відображатися тільки якщо запустити відповідну перевірку вручну.
![](https://sanfood.biz/wp-content/uploads/2020/05/products_6.png)
Для відображення цієї інформації необхідно заповнити довідник «Виробництво».
Після заповнення довідника «Продукти» можна згенерувати опис, який буде перевірятися під час проведення державного аудиту інспектором. Для цього виберіть в меню звітів відповідний пункт.
![](https://sanfood.biz/wp-content/uploads/2020/05/products_7.png)
Розділ меню «Опис продукту» формує звіт на обраний в таблиці продукт. Розділ «Всі описи продуктів» генерує звіти на всі продукти, це може зайняти тривалий час, не переривайте цей процес.
Приклад сформованого звіту:
![](https://sanfood.biz/wp-content/uploads/2020/05/products_8.png)