Впровадження HACCP

Програми-передумови є основою системи харчової безпеки, яка базується на аналізі ризиків і контролю критичних точок (HACCP).

Закон України20 вересня 2016 року набув чинності розділ VII Закону України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів», де зазначено, що у всіх операторів ринку харчових продуктів мають бути обов’язково впровадженні програми-передумови системи НАССР протягом наступних 3-х років. При цьому мораторій на перевірки бізнесу закінчився 31.12.2018 року, а кінцевий термін впровадження вимог законодавства – 20 вересня 2019 року.

Що буде з тими підприємствами, що не встигнуть впровадити вимоги программ-передумов HACCP?

Контроль за виконанням вимог законодавства покладено на Державну Службу України з Питань Безпечності Харчових Продуктів та Захисту Споживачів (Держпродспоживслужбу). У разі виявлення порушень у ході проведення планових чи позапланових перевірок, державні інспектори мають право:

  • Видати «Припис на усунення порушень» зі списком порушень та вимогами по термінам їх усунення;
  • Накласти штраф (від 25 до 100 тис. грн);
  • Тимчасово або повністю зупинити роботу підприємства;
  • Збільшити частоту інспектувань та аудитів, змінивши категорію ризику діяльності підприємства.
Підготовка до державного аудиту
Не чекай штрафів та перевірок

Впроваджуй HACCP за допомогою нашого сервісу та працюй легально

Як впровадити?

Що будуть перевіряти державні інспектори?

Перелік питань, які будуть перевірятися затверджено Наказом №446 та Наказом №447 Мінагрополітики від 08.08.2019. Вичерпний список вимог можна переглянути у Наказі №590 від 1.10.2012, нижче ми розглянемо ці вимоги дуже стисло.

1. Планування виробничих та допоміжних приміщень.

Перевірка планування потоків руху персоналу та продуктів на предмет перехресного забруднення. Вплив ґрунту та навколишнього середовища на безпечність продуктів.

2. Територія, обладнання та технічне обслуговування.

Стан облаштування території, стан дверей, підлог та стін виробничих приміщень. Інспектори перевірять чи калібрується обладнання згідно специфікацій.

3. Планування та стан комунікацій.

Перевірка наявності діючої вентиляції, стану систем водопостачання та водовідведення. Належне освітлення виробничих зон.

4. Безпечність матеріалів для переробки харчових продуктів.

Державні аудитори перевірять, яка саме вода використовується у приготуванні харчових продуктів, льоду та пару, чи всі допоміжні матеріали є безпечними.

5. Чистота поверхонь, процедури прибирання приміщень.

Перевірка миючих засобів, частоти та графіку прибирань. Інспектор перевірить де саме зберігаються засоби для прибирання та інвентар.

6. Здоров’я та гігієна персоналу.

Перевірка медичних книжок, наявності спецодягу та проведення гігієнічного навчання. Наявність правил миття рук, паління, відвідування туалетів.

7. Поводження з відходами виробництва.

Державний інспектор перевірить, де накопичуються та як саме утилізуються відходи виробництва. Наявність та маркування контейнерів для відходів, їх миття та дезінфекція.

8. Контроль шкідників.

Буде перевірено яким способом підприємство запобігає проникненню шкідників на територію потужності, чи розроблені засоби профілактики та боротьби зі шкідниками.

9. Зберігання та використання токсичних речовин.

Якщо на підприємстві використовуються токсичні сполуки, то інспектор перевірить чи розроблені правила приймання, зберігання та застосування цих речовин.

10. Контроль постачальників.

В ході аудиту будуть перевірені процедури моніторингу ризиків та вхідного контролю харчових продуктів, отриманих від постачальників.

11. Зберігання та транспортування.

Інспектор перевірить умови зберігання продуктів, контроль за строками придатності та температурні режими транспортування готової продукції.

12. Контроль технологічних процесів.

Перевірка ключових параметрів технологічних процесів, наявності контрольних точок та процедур контролю за невідповідними харчовими продуктами.

13. Маркування харчових продуктів.

Аудитор проінспектує маркування для готової продукції, наявність строків зберігання та дати виробництва продукції.

Вартість наших послуг


Послуга 1. Типовий пакет 2. Розробка «під ключ» 3. Самостійно
Попередній аудит
Документація: накази, методики, протоколи, звіти, плани HACCP Стандартні документи для вашого типу потужності Індивідуальна розробка згідно меню, приміщень, обладнання Шаблони, які треба самостійно редагувати
Онлайн навчання
Видача сертифікату HACCP
Друк та відправка документів і сертифікатів
Можливість сертифікації ISO 22000
(сплачується окремо)
Безкоштовний доступ до цифрової платформи 2 місяці 6 місяців
Вартість 3000 грн. 5000 – 25000 грн. 400 грн./міс.
Детальніше Детальніше Детальніше

Варіант 1. Придбати типовий пакет документів

Найбільш економний варіант для тих, кому треба лише документація для формального виконання законодавчих вимог, без впровадження реальної системи HACCP. Документи надаються в електронному вигляді та в нашій онлайн-системі, можуть бути адаптовані та впроваджені Замовником самостійно.

Замовнику надаються наступні документи:

Шаблон наказу на впровадження HACCP
Стандартні 13 звітів по програмам-передумовам
Типові плани HACCP на прийом, зберігання та виробництво продуктів
30 описів продуктів, 10 рецептур на готові страви
Типові журнали, інструкції, протоколи та чек-листи
Доступ до онлайн платформи на 2 місяці

До послуги не входить:

Впровадження системи HACCP
Видача будь яких сертифікатів
Консультування та навчання працівників замовника
Адаптація документів під вимоги замовника
Розробка індивідуальних схем, технологічних карт, процесів

Варіант 2. Спільне впровадження HACCP «під ключ»

Наші експерти розробляють всю необхідну документацію та готують ваше підприємство до державного аудиту. Можливе як традиційне впровадження, так і дистанційне, за допомогою анкет та нашого онлайн сервісу.

До послуги входять:

Аналіз умов та стану потужності замовника
Надання консультацій щодо виявлених невідповідностей
Розробка схем (потоки рухів, розташування обладнання тощо)
Опис небезпек на всі харчові продукти
Звіти на 13 обов’язкових програм-передумов HACCP
Розробка всієї необхідної документації (накази, протоколи тощо)
Розробка планів HACCP на технологічні процеси
Онлайн навчання та сертифікати для працівників
Видача сертифікату на систему HACCP
Доступ до онлайн платформи на 6 місяців

Всім клієнтам, що замовили спільне впровадження HACCP під ключ, ми безкоштовно даємо сертифікат на 3 роки, с відповідним записом у реєстр та можливістю перевірки дієвості онлайн.

Сертифікація системи HACCP є добровільною та не вимагається Законом, але наявність сертифікату може надати додаткові переваги при участі у тендері або при перевірці наявності системи HACCP вашими підрядниками або партнерами.

Варіант 3. Впровадити самостійно за допомогою сервісу

Кращий варіант для тих, хто бажає впровадити систему HACCP самостійно з використанням сучасних технологій. Система розроблена за участі експертів з харчової промисловості та повністю адаптована під вимоги українського законодавства. Сервіс працює онлайн 24 години 7 днів на тиждень, користування можливе з ПК, планшету або смартфону.

До онлайн сервісу входять:

Шаблони типових звітів по програмам-передумовам
Шаблони наказів та протоколів, планів HACCP
Шаблони журналів, форм для оцінки
База типових харчових продуктів
База типових небезпек
Вбудований аналів виконання законодавчих вимог
Онлайн редактор звітів та схем процесів


Наші переваги

  1. Нашим сервісом користуються більше ніж 5000 користувачів
  2. Ми працюємо лише офіційно, за договором
  3. Наші спеціалісти мають сертифікати міжнародних аудиторів
  4. Наша система дозволяє проводити дистанційне впровадження та аудити
  5. Якість наших робіт може бути підтверджена незалежним сертифікаційним органом

Питання та відповіді


Чи дійсно потрібен HACCP якщо у мене маленький бізнес?

Згідно закону HACCP потрібен усім підприємствам що задіяні на будь-якій стадії виробництва або обігу харчових продуктів. Тобто, навіть якщо ви працюєте самостійно та лише заварюєте чай та розігріваєте паніні (готовий напівфабрикат), то вам потрібно впроваджувати HACCP.

Чим ви краще за інших консультантів?

Завдяки нашому сервісу ми автоматизували багато операцій, таких як розрахунок калорій та поживної цінності, формування технічних умов та звітів, ведення журналів. Саме тому ми маємо змогу запропонувати швидке, дешеве та якісне впровадження HACCP.

Чи не простіше буде «домовитись» з державними інспекторами?

По-перше це незаконно, по-друге, це не має сенсу, адже перевірки фіксуються на відео, проводяться як згідно затвердженого плану, так і позапланово та по скаргам споживачів. Кожного разу до вас можуть приходити різні інспектори та аудитори. Впровадити систему HACCP буде безпечніше та дешевше.

Чи можна купити готовий пакет документів для проходження аудиту?

Більшість документів, що продаються в Інтернеті – це документація якогось підприємства, не адаптована під вашу діяльність. Там можуть бути визначені небезпеки, яких у вашому меню навіть немає! Якщо ви вирішили придбати саме пакет документів, звертайтесь до нас – ми надаємо не лише документацію, але і зручну онлайн-систему, для доопрацювання документів під вашу діяльність.

Чи дає гарантію використання сервісу проходження державного аудиту?

Ні, наш сервіс це лише інструмент. Його треба якісно впровадити та належно використовувати. Ніхто не може дати 100% гарантії, адже існують різні форс-мажорні обставини, наприклад, від час аудиту працівник може порушити правила особистої гігієни та працювати без рукавичок. Але за умови спільного впровадження сервісу ми готові безкоштовно виправити усі знайдені під час аудиту зауваження.

Наші контакти


Якщо у вас залишились будь які питання, зв’яжіться з нами:

  • Тел.: (098) 721-49-16
  • Email: support@sanfood.biz

Також ви можете заповнити форму нижче і ми вам зателефонуємо.

Замовити HACCP

100% гарантія

Ми впевнені у якості наших робіт, тому у разі спільного впровадження системи, якщо під час офіційного державного аудиту виникнуть зауваження з боку інспекторів, які пов’язані з розробленою документацією або нашою системою, то всі такі зауваження безкоштовно виправляються у 10 денний термін нашими експертами.

support@sanfood.biz
© 2021 ГК Fox Manager