Впровадження HACCP

Програми-передумови є основою системи харчової безпеки, яка базується на аналізі ризиків і контролю критичних точок (HACCP).

Закон України20 вересня 2016 року набув чинності розділ VII Закону України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів», де зазначено, що у всіх операторів ринку харчових продуктів мають бути обов’язково впровадженні програми-передумови системи НАССР протягом наступних 3-х років. При цьому мораторій на перевірки бізнесу закінчився 31.12.2018 року, а кінцевий термін впровадження вимог законодавства – 20 вересня 2019 року.

Що буде з тими підприємствами, що не встигнуть впровадити вимоги программ-передумов HACCP?

Контроль за виконанням вимог законодавства покладено на Державну Службу України з Питань Безпечності Харчових Продуктів та Захисту Споживачів (Держпродспоживслужбу). У разі виявлення порушень у ході проведення планових чи позапланових перевірок, державні інспектори мають право:

  • Видати «Припис на усунення порушень» зі списком порушень та вимогами по термінам їх усунення;
  • Накласти штраф (від 25 до 100 тис. грн);
  • Тимчасово або повністю зупинити роботу підприємства;
  • Збільшити частоту інспектувань та аудитів, змінивши категорію ризику діяльності підприємства.
Підготовка до державного аудиту
Не чекай штрафів та перевірок

Впроваджуй HACCP за допомогою нашого сервісу та працюй легально

Запросити пропозицію

Що будуть перевіряти державні інспектори


Перелік питань, які будуть перевірятися затверджено Наказом №446 та Наказом №447 Мінагрополітики від 08.08.2019. Вичерпний список вимог можна переглянути у Наказі №590 від 1.10.2012, нижче ми розглянемо ці вимоги дуже стисло.

1. Планування виробничих та допоміжних приміщень.

Перевірка планування потоків руху персоналу та продуктів на предмет перехресного забруднення. Вплив ґрунту та навколишнього середовища на безпечність продуктів.

2. Територія, обладнання та технічне обслуговування.

Стан облаштування території, стан дверей, підлог та стін виробничих приміщень. Інспектори перевірять чи калібрується обладнання згідно специфікацій.

3. Планування та стан комунікацій.

Перевірка наявності діючої вентиляції, стану систем водопостачання та водовідведення. Належне освітлення виробничих зон.

4. Безпечність матеріалів для переробки харчових продуктів.

Державні аудитори перевірять, яка саме вода використовується у приготуванні харчових продуктів, льоду та пару, чи всі допоміжні матеріали є безпечними.

5. Чистота поверхонь, процедури прибирання приміщень.

Перевірка миючих засобів, частоти та графіку прибирань. Інспектор перевірить де саме зберігаються засоби для прибирання та інвентар.

6. Здоров’я та гігієна персоналу.

Перевірка медичних книжок, наявності спецодягу та проведення гігієнічного навчання. Наявність правил миття рук, паління, відвідування туалетів.

7. Поводження з відходами виробництва.

Державний інспектор перевірить, де накопичуються та як саме утилізуються відходи виробництва. Наявність та маркування контейнерів для відходів, їх миття та дезінфекція.

8. Контроль шкідників.

Буде перевірено яким способом підприємство запобігає проникненню шкідників на територію потужності, чи розроблені засоби профілактики та боротьби зі шкідниками.

9. Зберігання та використання токсичних речовин.

Якщо на підприємстві використовуються токсичні сполуки, то інспектор перевірить чи розроблені правила приймання, зберігання та застосування цих речовин.

10. Контроль постачальників.

В ході аудиту будуть перевірені процедури моніторингу ризиків та вхідного контролю харчових продуктів, отриманих від постачальників.

11. Зберігання та транспортування.

Інспектор перевірить умови зберігання продуктів, контроль за строками придатності та температурні режими транспортування готової продукції.

12. Контроль технологічних процесів.

Перевірка ключових параметрів технологічних процесів, наявності контрольних точок та процедур контролю за невідповідними харчовими продуктами.

13. Маркування харчових продуктів.

Аудитор проінспектує маркування для готової продукції, наявність строків зберігання та дати виробництва продукції.

Не втрачайте зайві кошти та час, розпочніть впроваджувати діючи систему цифрової харчової безпеки вже зараз!

Що саме ми пропонуємо?


Ми розробили автоматизовану систему, яка допоможе підприємствам підготуватися до державного аудиту, сформувати необхідну документацію та проводити онлайн контроль харчової безпеки.

Зареєструватися

Система розроблена за участю найкращих експертів з харчової промисловості та повністю адаптована під вимоги українського законодавства. Сервіс працює онлайн 24 години 7 днів на тиждень, користування можливе з ПК, планшету або смартфону. Наші експерти завжди готові допомогти з роботою на порталі та впровадженням системи харчової безпеки HACCP.  

10 переваг використання нашої системи:
  • 1. Швидке впровадження системи HACCP завдяки автоматизації
  • 2. Онлайн аналіз готовності підприємства до аудиту
  • 3. Шаблони документів та звітів, адаптовані під українське законодавство
  • 4. Біля 50 готових цифрових журналів, які можна вести онлайн
  • 5. База даних типових продуктів з вимогами згідно ДСТУ/ТУ
  • 6. Автоматичний розрахунок поживної та енергетичної цінності
  • 7. Розрахунок необхідної кількості миючих та дезінфікуючих засобів
  • 8. Формування технічних умов на вироби
  • 9. Онлайн допомога експертів
  • 10. Постійне оновлення системи для відповідності діючим вимогам законодавства
  • Впровадити Презентація

Вартість онлайн сервісу

Базовий Стандарт
Кількість користувачів 1 10
Місце для документів 500 Мб. 5 Гб.
Кількість працівників до 10 необмежено
Виробництво продуктів до 35 необмежено
Кількість журналів до 10 необмежено
Нагадування на Email
Вартість на місяць 400 грн. 800 грн.
Спробувати

Базовий тариф найкраще підійде для МАФів, пересувних потужностей, транспортних засобів, продавців на ринках та ярмарках. Стандартний тариф підійде для ресторанів, кафе, піцерій, магазинів, виробничих підприємств.

Варіанти впровадження системи


Ми пропонуємо декілька варіантів впровадження нашої автоматизованої системи харчової безпеки. Обирайте варіант, який краще підходить для вашого бізнесу, враховуючі наявність вільного часу та кваліфікацію персоналу.

Варіант 1. Самостійне впровадження

Підприємство реєструється на нашому порталі, обирає тариф, знайомиться з вимогами наказу №590 та самостійно впроваджує систему HACCP, користуючись зразками та шаблонами, які доступні у нашому сервісі. Вбудована система аналізу допоможе оцінити повноту документального забезпечення HACCP вимогам законодавства.

Переваги та недоліки цього варіанту:
Безкоштовне впровадження
Витрати часу на вивчення вимог законодавства
Ризик невірного тлумачення вимог

Варіант 2. Впровадження з допомогою експертів

Підприємство реєструється на порталі, починає заповнювати дані та звертається до нашого експерта за дистанційною допомогою. Експерт консультує підприємство по вимогам законодавства, перевіряє заповнені дані, дає підказки щодо роботи у сервісі.

Пакет консультацій (3 години)

Консультування онлайн (скайп, TeamViewer, телефон).
Загальний час – 3 години, термін – до 2-х тижнів.

Пакет консультацій (5 годин)

Консультування онлайн (скайп, TeamViewer, телефон).
Загальний час – 5 годин, термін – до 3-х тижнів.

Переваги та недоліки цього варіанту:
Відносно недорогий варіант
Перевірка на наявність типових помилок
Експерт не має змоги перевірити діяльність особисто на власні очі

Варіант 3. Спільне впровадження

Наші експерти проводять навчання по вимогам законодавства та по роботі з порталом. Визначаються відповідальні, створюється група HACCP. Проводиться консультування щодо заповнення кожного довідника, перевірка коректності заповнення даних та побудування графічних схем. Створюються звіти та документація персонально під специфіку підприємства. Проводиться фінальний аудит діяльності на відповідність вимогам законодавства.

Пакет для МАФів та кіосків

1-3 працівника, приміщення до 20 м², немає вікодремленої кухні та харчоблока.

Пакет для складів

До 5 працівників, відокремлене приміщення, немає виробництва.

Пакет для ресторанів та кафе

До 50 працівників, наявність власної кухні, меню.

Пакет для навчальних закладів

Дитячий садок або школа з власним харчоблоком.

Переваги та недоліки цього варіанту:
Гарантія якості впровадження HACCP
Персональний підхід
Дистанційно або з виїздом на об’єкт

Отримати пропозицію

100% гарантія

Ми впевнені у якості наших робіт, тому у разі спільного впровадження системи, якщо під час офіційного державного аудиту виникнуть зауваження з боку інспекторів, які пов’язані з розробленою документацією або нашою системою, то всі такі зауваження безкоштовно виправляються у 10 денний термін нашими експертами.

Питання та відповіді


Чи дійсно потрібен HACCP якщо у мене маленький бізнес?

Згідно закону HACCP потрібен усім підприємствам що задіяні на будь-якій стадії виробництва або обігу харчових продуктів. Тобто, навіть якщо ви працюєте самостійно та лише заварюєте чай та розігріваєте паніні (готовий напівфабрикат), то вам потрібно впроваджувати HACCP.

Чи не простіше буде «домовитись» з державними інспекторами?

По-перше це незаконно, по-друге, це не має сенсу, адже перевірки фіксуються на відео, проводяться як згідно затвердженого плану, так і позапланово та по скаргам споживачів. Кожного разу до вас можуть приходити різні інспектори та аудитори. Впровадити систему HACCP буде безпечніше та дешевше.

Чи дає гарантію використання сервісу проходження державного аудиту?

Ні, наш сервіс це лише інструмент. Його треба якісно впровадити та належно використовувати. Ніхто не може дати 100% гарантії, адже існують різні форс-мажорні обставини, наприклад, від час аудиту працівник може порушити правила особистої гігієни та працювати без рукавичок. Але за умови спільного впровадження сервісу ми готові безкоштовно виправити усі знайдені під час аудиту зауваження.

Відео презентація


Презентація в PowerPoint

support@sanfood.biz
© 2019 ГК Fox Manager