Впровадження HACCP

Програми-передумови є основою системи харчової безпеки, яка базується на аналізі ризиків і контролю критичних точок (HACCP).

Закон України20 вересня 2016 року набув чинності розділ VII Закону України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів», де зазначено, що у всіх операторів ринку харчових продуктів мають бути обов’язково впровадженні програми-передумови системи НАССР протягом наступних 3-х років. При цьому мораторій на перевірки бізнесу закінчився 31.12.2018 року, а кінцевий термін впровадження вимог законодавства – 20 вересня 2019 року.

Що буде з тими підприємствами, що не встигнуть впровадити вимоги программ-передумов HACCP?

Контроль за виконанням вимог законодавства покладено на Державну Службу України з Питань Безпечності Харчових Продуктів та Захисту Споживачів (Держпродспоживслужбу). У разі виявлення порушень у ході проведення планових чи позапланових перевірок, державні інспектори мають право:

  • Видати «Припис на усунення порушень» зі списком порушень та вимогами по термінам їх усунення;
  • Накласти штраф (від 25 до 100 тис. грн);
  • Тимчасово або повністю зупинити роботу підприємства;
  • Збільшити частоту інспектувань та аудитів, змінивши категорію ризику діяльності підприємства.
Підготовка до державного аудиту
Не чекай штрафів та перевірок

Впроваджуй HACCP за допомогою нашого сервісу та працюй легально

Як впровадити?

Що будуть перевіряти державні інспектори


Перелік питань, які будуть перевірятися затверджено Наказом №446 та Наказом №447 Мінагрополітики від 08.08.2019. Вичерпний список вимог можна переглянути у Наказі №590 від 1.10.2012, нижче ми розглянемо ці вимоги дуже стисло.

1. Планування виробничих та допоміжних приміщень.

Перевірка планування потоків руху персоналу та продуктів на предмет перехресного забруднення. Вплив ґрунту та навколишнього середовища на безпечність продуктів.

2. Територія, обладнання та технічне обслуговування.

Стан облаштування території, стан дверей, підлог та стін виробничих приміщень. Інспектори перевірять чи калібрується обладнання згідно специфікацій.

3. Планування та стан комунікацій.

Перевірка наявності діючої вентиляції, стану систем водопостачання та водовідведення. Належне освітлення виробничих зон.

4. Безпечність матеріалів для переробки харчових продуктів.

Державні аудитори перевірять, яка саме вода використовується у приготуванні харчових продуктів, льоду та пару, чи всі допоміжні матеріали є безпечними.

5. Чистота поверхонь, процедури прибирання приміщень.

Перевірка миючих засобів, частоти та графіку прибирань. Інспектор перевірить де саме зберігаються засоби для прибирання та інвентар.

6. Здоров’я та гігієна персоналу.

Перевірка медичних книжок, наявності спецодягу та проведення гігієнічного навчання. Наявність правил миття рук, паління, відвідування туалетів.

7. Поводження з відходами виробництва.

Державний інспектор перевірить, де накопичуються та як саме утилізуються відходи виробництва. Наявність та маркування контейнерів для відходів, їх миття та дезінфекція.

8. Контроль шкідників.

Буде перевірено яким способом підприємство запобігає проникненню шкідників на територію потужності, чи розроблені засоби профілактики та боротьби зі шкідниками.

9. Зберігання та використання токсичних речовин.

Якщо на підприємстві використовуються токсичні сполуки, то інспектор перевірить чи розроблені правила приймання, зберігання та застосування цих речовин.

10. Контроль постачальників.

В ході аудиту будуть перевірені процедури моніторингу ризиків та вхідного контролю харчових продуктів, отриманих від постачальників.

11. Зберігання та транспортування.

Інспектор перевірить умови зберігання продуктів, контроль за строками придатності та температурні режими транспортування готової продукції.

12. Контроль технологічних процесів.

Перевірка ключових параметрів технологічних процесів, наявності контрольних точок та процедур контролю за невідповідними харчовими продуктами.

13. Маркування харчових продуктів.

Аудитор проінспектує маркування для готової продукції, наявність строків зберігання та дати виробництва продукції.

Не втрачайте зайві кошти та час, розпочніть впроваджувати діючи систему цифрової харчової безпеки вже зараз!

Замовити HACCP

Про наш онлайн сервіс


Ми розробили автоматизовану систему, яка допоможе підприємствам підготуватися до державного аудиту, сформувати необхідну документацію та проводити онлайн контроль харчової безпеки.

Зареєструватися

Система розроблена за участю найкращих експертів з харчової промисловості та повністю адаптована під вимоги українського законодавства. Сервіс працює онлайн 24 години 7 днів на тиждень, користування можливе з ПК, планшету або смартфону. Наші експерти завжди готові допомогти з роботою на порталі та впровадженням системи харчової безпеки HACCP.  

Впровадження HACCP під ключ


Наші експерти розробляють всю необхідну документацію та готують ваше підприємство до державного аудиту. Можливе як традиційне впровадження, так і дистанційне, за допомогою анкет, та нашого онлайн сервісу.

Для МАФів та кіосків

10000 5000 грн.

1-3 працівника, приміщення до 20 м², немає вікодремленої кухні та харчоблока.

  • Документація для державного аудиту
  • Детальні описи продуктів
  • Попередній аудит потужності
  • Доступ до порталу на 6 місяців
Ознайомитись з умовами

Для складів

14000 6000 грн.

До 5 працівників, відокремлене приміщення, немає виробництва.

  • Документація для державного аудиту
  • Умови прийому та зберігання
  • Попередній аудит потужності
  • Доступ до порталу на 6 місяців
Ознайомитись з умовами

Для ресторанів та кафе

35000 15000 грн.

До 50 працівників, наявність власної кухні, меню.

  • Документація для державного аудиту
  • Тех. картки, інформаційні листи
  • Аналіз небезпек, коригуючі дії
  • План ХАССП, КТ, ККТ
  • Попередній аудит потужності
  • Доступ до порталу на 6 місяців
Ознайомитись з умовами

Для ДНЗ

25000 10000 грн.

Дитячий садок або школа з власним харчоблоком.

  • Документація для державного аудиту
  • Двотижневе меню, тех. картки
  • Аналіз небезпек та алергенів
  • Спрощена або повноцінна система
  • Попередній аудит потужності
  • Доступ до порталу на 6 місяців
Ознайомитись з умовами

Всім клієнтам, що замовили спільне впровадження HACCP під ключ, ми безкоштовно даємо сертифікат на 3 роки, с відповідним записом у реєстр та можливістю перевірки дієвості онлайн.

Сертифікація системи HACCP є добровільною та не вимагається Законом, але наявність сертифікату може надати додаткові переваги при участі у тендері або при перевірці наявності системи HACCP вашими підрядниками або партнерами.

Переваги нашої системи


Швидке впровадження HACCP завдяки автоматизації

Дешевша вартість, порівнюючи з ручною розробкою

Можливість дистанційної розробки документації та онлайн аудиту

Біля 50 готових журналів, які можна вести онлайн або роздрукувати

Шаблони документів та звітів, адаптовані під українське законодавство

База продуктів та небезпек згідно ДСТУ/ТУ, наказів МОЗ

Постійне оновлення системи для відповідності діючим вимогам законодавства

Презентація сервісу
Замовити HACCP

100% гарантія

Ми впевнені у якості наших робіт, тому у разі спільного впровадження системи, якщо під час офіційного державного аудиту виникнуть зауваження з боку інспекторів, які пов’язані з розробленою документацією або нашою системою, то всі такі зауваження безкоштовно виправляються у 10 денний термін нашими експертами.

Питання та відповіді


Чи дійсно потрібен HACCP якщо у мене маленький бізнес?

Згідно закону HACCP потрібен усім підприємствам що задіяні на будь-якій стадії виробництва або обігу харчових продуктів. Тобто, навіть якщо ви працюєте самостійно та лише заварюєте чай та розігріваєте паніні (готовий напівфабрикат), то вам потрібно впроваджувати HACCP.

Чим ви краще за інших консультантів?

Завдяки нашому сервісу ми автоматизували багато операцій, таких як розрахунок калорій та поживної цінності, формування технічних умов та звітів, ведення журналів. Саме тому ми маємо змогу запропонувати швидке, дешеве та якісне впровадження HACCP.

Чи не простіше буде «домовитись» з державними інспекторами?

По-перше це незаконно, по-друге, це не має сенсу, адже перевірки фіксуються на відео, проводяться як згідно затвердженого плану, так і позапланово та по скаргам споживачів. Кожного разу до вас можуть приходити різні інспектори та аудитори. Впровадити систему HACCP буде безпечніше та дешевше.

Чи можна купити готовий пакет документів для проходження аудиту?

HACCP – це не тільки документація, це насамперед якісно організовані процеси. Потрібно планувати потоки рухів саме під ваш план приміщень, небезпеки треба визначати саме від вашу продукцію. Не витрачайте кошти на шаблони документів, вони не допоможуть пройти аудит.

Чи дає гарантію використання сервісу проходження державного аудиту?

Ні, наш сервіс це лише інструмент. Його треба якісно впровадити та належно використовувати. Ніхто не може дати 100% гарантії, адже існують різні форс-мажорні обставини, наприклад, від час аудиту працівник може порушити правила особистої гігієни та працювати без рукавичок. Але за умови спільного впровадження сервісу ми готові безкоштовно виправити усі знайдені під час аудиту зауваження.

Відео презентація


Презентація в PowerPoint

Бажаєте більшого?

Потребуєте підтвердження дієвості системи з боку незалежної організації?
Замовляйте сертифікацію ISO 22000 та отримайте міжнародний сертифікат.

Замовити ISO 22000
support@sanfood.biz
© 2020 ГК Fox Manager