Довідник «Транспорт»

В цей довідник слід додати всі транспортні засоби, які знаходяться на балансі підприємства, і які здійснюють доставку продуктів харчування на потужність, або в точки реалізації, або безпосередньо кінцевим споживачам. У разі, якщо доставка здійснюється без авто, то в цей довідник слід додати термосумки та інші предмети, в яких зберігаються продукти під час доставки.

Якщо підприємство користується послугами підрядників для доставки продуктів харчування, наприклад, Glovo, Uber Eats або доставка здійснюється на автомобілі постачальника, то такі транспортні засоби не потрібно додавати в довідник «Транспорт».

За аналогією з іншими довідниками, для кожного елемента потрібно вказати:

  • Марку і номер (тільки для автомобілей)
  • Місце навантаження і розвантаження (тільки для автомобілів)
  • Технічне обслуговування (для авто і складного термо-обладнання)
  • Плановий ремонт (тільки для автомобілів)
  • Миття і дезінфекція (кузова авто, поверхонь термосумок, автомобільного обладнання)
  • Зони для зберігання (холодильні та морозильні камери автомобіля, обсяг термосумок)

Додатково рекомендується періодично фіксувати температуру і вологість зберігання продуктів під час завантаження, розвантаження і транспортування. Для цього, бажано користуватися спиртовими термометрами і перевіряти правильність вимірювань вбудованих датчиків морозильних камер.

При використанні послуг піших кур’єрів і термосумок, пропишіть максимально допустимі терміни доставки для різних сезонів, на основі періодичних вимірювань і вимог до умов зберігання. Наприклад, піца може доставлятися до 5-6 годин, а суші, в жарку погоду, навіть за умови використання термосумки можуть стати небезпечними для вживання вже через 1-2 години.

Інструкції

support@sanfood.biz
© 2020 ГК Fox Manager