Хоча протиепідемічні заходи, які спрямовані на запобігання поширенню гострої респіраторної хвороби COVID-19, спричиненої коронавірусом SARS-CoV-2 не є частиною системи харчової безпеки HACCP, ми додали цей розділ до нашого порталу.
Під час адаптивного карантину конкретні вимоги можуть динамічно змінюватись у залежності від епідеміологічної ситуації конкретного міста чи регіону, а також рішень місцевої влади. Але загальні вимоги остаються не змінні, а саме:
1. Контроль температури працівників та відвідувачів
Рекомендовано не допускати до роботи працівників із групи ризики (похилий вік, наявність хронічних захворювань легень, підвищеного тиску, тощо). Інші працівники повинні проходити щоденний контроль на початку зміни на наявність симптомів респіраторних захворювань (нежить, кашель) та підвищенної температури (більше ніж 37.2 °C). Рекомендовано заносити ці дані до щоденного журналу здоров’я. Якщо ваш заклад здійснює також прийом відвідувачів, то треба вимірювати температуру і їм.
Якщо використовується контактний термометр, то треба його дезінфікувати після кожного використання.
2. Контроль засобів індивідуального захисту працівників
Працівники вашого закладу повинні використовувати рукавички, маски або респіратори. Рекомендовано мати тижневий запас таких засобів захисту у закладі. Відвідувачів без масок не можна впускати всередину приміщення. Бажано назначити відповідальну особу за контроль кількості засобів захисту у закладі.
3. Кількість засобів для дезінфекції та інвентарю
Керівництво закладу повинно забезпечити всіх працівників та відвідувачів необхідною кількістю рідкого мила, антисептику та паперових рушників. Якщо заклад здійснює прийом відвідувачів всередині приміщення, то необхідно розмістити безкоштовний антисептик на вході.
4. Утилізація засобів індивідуального захисту
Використанні маски, респіратори та рукавички треба зберігати у разових пакетах та закритих контейнерах. Якщо немає змоги належним чином утилізувати використанні засоби індивідуального захисту, то необхідно щільно закриті контейнери або пакети зберігати у безпечному місці 72 години, і лише потім, викидати до побутового сміття. Рекомендовано призначити окрему особу, відповідальну за належну утилізацію використаних засобів.
5. Вимоги до приміщень для прийому відвідувачів
Якщо заклад здійснює прийом відвідувачів всередині приміщення, то необхідно забезпечити обмеження на кількість людей. Зазвичай це 1 людина на 5 квадратних метрів площі (уточнюйте ці вимоги у місцевої влади). Також діють обмеження на кількість людей за столом (до 4, не враховуючи дітей) та відстань між столами не менш ніж 1,5 м. У більшості регіонів забороняються заходи за участі більш ніж 10 осіб.
За необхідністю можна побудувати схему розміщення столів та розрахувати максимальну кількість відвідувачів для вашого закладу.
