Admin

Більше 5000 активних користувачів

За останній рік кількість користувачів нашого порталу збільшилась до 5 тисяч. Щоб зберегти високу швидкість роботи цифрової платформи, нашими спеціалістами було проведено оптимізацію програмного коду та збільшено потужності серверу.

Читати далі “Більше 5000 активних користувачів”

Нові реєстри потужностей операторів ринку

Новий реєстр потужностей

Держпродспоживслужба оновила адресу для пошуку потужностей операторів ринку харчових продуктів. Старий реєстр, який вівся у системі Google Docs більше не оновлюється, а з 09.10.2020 став доступним новий реєстр з системою пошуку.

Читати далі “Нові реєстри потужностей операторів ринку”

Сертифікат про навчання

Згідно вимог Наказу 590 Мінагрополітики, всі працівники підприємства, які контактують з харчовими продуктами або токсичними сполуками, наприклад, дезінфікуючими засобами, повинні пройти спеціалізоване навчання перед доступом до роботи.

Читати далі “Сертифікат про навчання”

Базовий курс навчання HACCP

Базовий курс навчання для офіціантів, працівників служби доставки, обслуговуючого персоналу та інших працівників, які не задіяні напряму у розробці системи HACCP. Мінімальні необхідні знання для початку роботи.

Читати далі “Базовий курс навчання HACCP”

Курс для керівників та членів групи HACCP

Навчання для працівників, що задіяні у розробці та впроваджені системи харчової безпеки HACCP. Курс розроблено відповідно до ст. 33 Закону України № 771 від 22.07.2014 р. «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів» і Наказу Міністерства аграрної політики та продовольства України від 01.10.2012 р. № 590 «Про затвердження вимог щодо розробки, впровадження та застосування постійно діючих процедур заснованих на принципах Системи управління безпечністю харчових продуктів (НАССР)».

Читати далі “Курс для керівників та членів групи HACCP”

Курс по роботі з токсичними речовинами

Навчання для працівників, які мають справу з токсичними сполуками (наприклад, мийні та дезінфекційні засоби, приманки для шкідників, реагенти тощо).

Читати далі “Курс по роботі з токсичними речовинами”

Рекомендації щодо організації протиепідемічних заходів у закладах громадського харчування

20.06.2020 була опублікована постанова головного державного санітарного лікаря України щодо роботи закладів громадського харчування на період карантину.

Читати далі “Рекомендації щодо організації протиепідемічних заходів у закладах громадського харчування”

Інструкції та документація

Нарешті у нас на сайті з’явились повна документація по роботі з порталом: від подачі заяв на реєстрацію потужності до впровадження системи HACCP.

Читати далі “Інструкції та документація”

Рекомендації для підготовки до аудиту

При підготовці до державного аудиту переконайтеся, що всі заповнені на порталі дані актуальні:

  • співробітники мають діючі особисті медичні книжки і пройшли гігієнічне навчання;
  • список підрядників актуальний і у вас є підписані договори з кожним з них;
  • обладнання пройшло повірки (якщо вони потрібні);
  • продукти, які закуповуються та які виробляються, відповідають вашому меню;
  • журнали ведуться (як правило, інспектор може подивитися дані за останні півроку).

Якщо ви внесли якісь зміни в частину довідників, то не забудьте заново сформувати звіти. З обов’язкових звітів слід мати:

  • Наказ про створення групи HACCP та протокол наради;
  • 13 звітів по кожній програмі-передумові (ПП-1 – … – ПП-13);
  • Аналіз/опис небезпечних чинників;
  • Опис продуктів (звіт формується з довідника «Продукти»);
  • Описи готових продуктів, або технологічні карти та інформаційні листи (формуються з довідника «Виробництво»);
  • Плани HACCP з протоколами валідації та верифікації (тільки якщо у вас повноцінна система HACCP, формуються з довідника «Процеси»);
  • Графік повірки/калібрування, графік обслуговування (формуються з довідника «Обладнання»);

Всі перераховані звіти перед аудитом необхідно роздрукувати і підписати, також бажано роздрукувати дані з журналів, якщо ви їх вели в електронному вигляді.

Уважно вивчіть роздруковані документи, а також ознайомте з ними персонал.

Рекомендуємо вам перед аудитом перевірити самих себе за тими документами, якими користуються державні інспектори під час перевірки:

  1. Наказ 446 МінАПК
  2. Наказ 447 МінАПК

Уважно вивчіть питання з цих документів і продумайте свої відповіді на них. Більшість відповідей містяться в ваших звітах, досить надати інспектору необхідний документ. Деякі питання будуть непридатні до ваших видів діяльності.

Якщо під час аудиту інспектор пред’являє будь-які вимоги, які не описані в одному з цих актів, ви можете ввічливо поцікавитися на чому ґрунтується його вимога і попросити послатися на нормативний документ.

При цьому важливо розуміти, що під час аудиту буде перевірятися не тільки документація, а й реальні процеси, стан приміщення, гігієна персоналу. Тому вам слід переконатися, що під час аудиту на потужності не присутні сторонні, персонал здоровий і використовує фартухи і рукавички, а приміщення прибрано.

Особливу увагу треба звернути на процедури миття та дезінфекції. Щоб у інспектора було менше запитань, використовуйте лише засоби для дезінфекції з реєстру МОЗ. Концентрація, час експозиції та спосіб миття повинні відповідати інструкції на засіб. Заповнюйте вчасно відповідні журнали. Використовуйте окремий інвентар для прибирання в різних зонах приміщення.

Також важливим є людський фактор, ви можете відстояти свою точку зору і переконати інспектора. Наприклад, наполягайте на тому, що ваші постачальники мають хорошу історію і ніколи вас не підводили, тому ризики мінімальні. Також пам’ятайте, чим більше робіт ви віддали своїм підрядникам (пест-контроль, хімчистка), тим менше буде питань до вас.

Не лякайтеся зауважень аудиторів, скоріш за все, ви не отримаєте штраф при першій перевірці, вам нададуть «Припис», з переліком зауважень та часом на їх усунення.

support@sanfood.biz
© 2021 ГК Fox Manager